從化學(xué)觀(guān)點(diǎn)說(shuō)：麥芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖(二糖）類(lèi)。它是白色針狀結晶。而常見(jiàn)的麥芽糖是沒(méi)有結晶，而且在烹調時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味 麥芽糖的化學(xué)式是：C12H22O11 　　由兩個(gè)D-葡萄糖分子通過(guò)α構型的1，4鍵連接起來(lái)的雙糖，具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含一個(gè)水分子的β型水合物。 　　麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類(lèi)物質(zhì)在β－淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物，再經(jīng)麥芽糖酶催化，則被水解成兩個(gè)D-葡萄糖分子。無(wú)機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細胞中。 　　麥芽糖是食用飴糖的主要成分，制作時(shí)以淀粉為原料，在麥芽中的淀粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產(chǎn)物。 麥芽糖營(yíng)養素含量：每100克麥芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克）僅次于砂糖（99克）， 因此，不能過(guò)量吃。 熱量 (331.00千卡路里) 蛋白質(zhì) (0.20克) 脂肪 (0.20克) 碳水化合物 (82.00克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黃素 (0.17毫克) 尼克酸 (2.10毫克) 全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀全面供應玉米糖稀|優(yōu)質(zhì)玉米糖稀|生產(chǎn)玉米糖稀|洛陽(yáng)建發(fā)糖稀