往年到了夏季，豬肉消費進(jìn)入淡季，“疲軟”是主基調。今年一反常態(tài)，價(jià)格不跌反漲——7月份，島城豬肉價(jià)格與去年同期相比漲幅高達19.9%，與上月相比上漲12.6%。

    “前幾天賣(mài)十五塊錢(qián)，今天這不又漲了五毛?！痹谑心蠀^龍口路邊一家農貿市場(chǎng)里，市民王秀珍向賣(mài)肉的攤販說(shuō)道。

    身為全職家庭主婦，王女士幾乎每天都要逛菜市場(chǎng)，近段時(shí)間，她敏銳地察覺(jué)到了豬肉價(jià)格一直在上漲，“一個(gè)多月前，這種腱子肉差不多也就十二三塊錢(qián)一斤，現在幾乎沒(méi)有低于十五塊錢(qián)的了?！?/p>

    對于王女士的無(wú)奈，肉攤老板高師傅也只能做出：“進(jìn)價(jià)漲了，往外賣(mài)的時(shí)候自然得漲價(jià)”這樣的解釋。

    記者采訪(fǎng)時(shí)了解到，往年到了夏季，豬肉消費進(jìn)入淡季，“疲軟”是肉價(jià)的主基調，而今年豬肉價(jià)格不跌反漲，著(zhù)實(shí)打了一場(chǎng)“翻身仗”。這一點(diǎn)正印證了國家統計局青島調查隊發(fā)布的數據：今年7月份，島城豬肉價(jià)格與去年同期相比漲幅高達19.9%，與上月相比上漲12.6%。

    “肉價(jià)一天一個(gè)樣”

    “差不多從五月份開(kāi)始，感覺(jué)到了價(jià)格明顯在上漲，一天一個(gè)樣，漲得快的時(shí)候，價(jià)格標簽一兩天就得換一次。拿前肘來(lái)說(shuō)，去年這個(gè)時(shí)候賣(mài)八九塊錢(qián)一斤，今年賣(mài)到十三四塊?！睄魃絽^桐嶺路上一家小型超市的肉攤老板告訴記者，“我記得很清楚，五月份有兩三天每天漲一塊錢(qián)，很多來(lái)買(mǎi)肉的老顧客覺(jué)得最近肉貴了不少，銷(xiāo)量比漲價(jià)前也降了一些，十二三塊錢(qián)時(shí)，我這兒一天能賣(mài)一百多斤，現在漲到了十六七塊錢(qián)了，一天少賣(mài)二三十斤?！?/p>

    青島撫順路蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和城陽(yáng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)數據顯示，從5月1日至8月1日，豬肉(白條豬)的批發(fā)價(jià)格一直維持在較高水平，最低價(jià)每公斤22.2元，最高價(jià)達到每公斤25.8元，漲幅超過(guò)16%。

    豬肉漲價(jià)可以由零售終端追溯到生產(chǎn)端。平度市是島城生豬供應的重要來(lái)源地，該市三德良食品有限公司經(jīng)理鞏學(xué)濱長(cháng)期從事生豬養殖、屠宰、分割、銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，他對豬肉價(jià)格走勢了然于胸：“四五月份開(kāi)始有點(diǎn)漲，從六月份開(kāi)始毛豬價(jià)格天天在漲，雖然有過(guò)小幅回調，基本上保持一天漲一兩毛錢(qián)；去年同期毛豬出欄價(jià)是7塊錢(qián)一斤，今年春天是六塊五一斤，現在九塊多一斤，豬糧比從六比一漲到了九比一?！?/p>

    成本沒(méi)漲，存欄量減少

    關(guān)于豬肉價(jià)格上漲，市民一直有疑問(wèn)，是不是生豬飼養成本上漲了？

    對此，平度市蓼蘭鎮勝利村養豬大戶(hù)段香彬給出了否定的解釋。他給記者算了這么一筆賬：當地主要飼養的是外三元品種豬，生長(cháng)周期在六個(gè)月左右。期間，生豬由三四十斤長(cháng)到二百二十斤左右出欄上市。養豬主要的成本包括喂飼料、養母豬費用、打疫苗、人工、水電等，一只生豬每天需四至六斤料，費用約在五到六塊錢(qián)，一個(gè)周期下來(lái)約為一千塊錢(qián)；飼養母豬的費用攤到生豬身上，約為二百五十塊錢(qián)；疫苗費用約為五十塊錢(qián)；人工費等約為六十塊錢(qián)；屠宰價(jià)格四十多塊錢(qián)。這些成本維持在1400塊錢(qián)左右，基本上是固定的，雖然人工漲錢(qián)了，但現在飼料(玉米)價(jià)格每斤跌了兩毛錢(qián)，所以說(shuō)成本并沒(méi)有增加。

    國家統計局青島調查隊監測數據給出了豬肉漲價(jià)的原因——生豬存欄量大幅下跌，導致供不應求。截至6月末，全市生豬存欄量176.21萬(wàn)頭，比去年減少5.5%；能繁母豬18.61萬(wàn)頭，比去年下降5.1%。7月底，青島四市生豬存欄226.5萬(wàn)頭，同比下降5.8%，導致市場(chǎng)供應緊張?！坝械酿B殖戶(hù)存欄量減少了三成?！倍蜗惚蛘f(shuō)道。

    生豬存欄量為何減少？畜牧行業(yè)相關(guān)專(zhuān)家分析說(shuō)，前期，豬肉價(jià)格持續低迷，養殖戶(hù)養一頭肥豬平均損失三、四百元，為減少損失少喂飼料，很多養殖戶(hù)在豬未達到出欄體重(190—240斤)甚至剛過(guò)百斤時(shí)就賣(mài)掉；有的養殖戶(hù)甚至把用來(lái)生產(chǎn)的老母豬賣(mài)掉，導致生豬存欄量大幅下降；冬季小豬存活率相對較低，因此到夏季出欄量就少。再就是目前行情好，有不少養殖戶(hù)“捂欄”，生豬達到標準體重也不賣(mài)，待賣(mài)高價(jià)。

    此外，青島生豬協(xié)會(huì )分析，青島進(jìn)入旅游旺季，餐飲行業(yè)對豬肉需求量增大，或許是豬肉價(jià)格上漲的又一推手。

    肉價(jià)短時(shí)間內難下降

    “前兩年，豬肉價(jià)格上不去，咱們養殖戶(hù)就一直處在保本或者是虧損的狀態(tài)，大約持續了兩年，現在價(jià)格上來(lái)了，而且漲得很快，可以把以前虧得本補補了，但不知道能漲多長(cháng)時(shí)間?！别B殖戶(hù)段香彬說(shuō)。

    “一年掙，一年賠，一年保本”，是段香彬這樣的生豬養殖戶(hù)普遍認同的一條規律，也被稱(chēng)為“豬周期”。

    “這輪豬價(jià)上漲，是前期市場(chǎng)價(jià)格長(cháng)期低迷、養殖戶(hù)虧損后的產(chǎn)能大幅度調整引起的，具有恢復性和補償性特征，是市場(chǎng)機制合理作用的結果?！鞭r業(yè)部門(mén)相關(guān)專(zhuān)家說(shuō)。豬肉價(jià)格上漲刺激農民積極性造成供給增加，供給增加造成肉價(jià)下跌，肉價(jià)下跌打擊了農民積極性造成供給短缺，供給短缺又使得肉價(jià)上漲，周而復始。像這種“掙錢(qián)扎堆增產(chǎn)，賠錢(qián)集中減產(chǎn)”的情況屬正?，F象，供求關(guān)系直接反映到市民餐桌上的，就是價(jià)格的漲跌。

    “雖然近期豬肉價(jià)格有所回升，不少養殖戶(hù)在補欄，但是之前肉價(jià)造成能繁母豬存欄量減少，另外也需要較長(cháng)養殖周期，生豬需求大于供應的情況將暫時(shí)維持一段時(shí)間，豬肉價(jià)格短時(shí)間內應該不會(huì )下降?！毙竽列袠I(yè)相關(guān)人士分析說(shuō)。