雞兒飛起來(lái)了！

    進(jìn)入8月份以來(lái)，省城的雞蛋價(jià)格從每500克4.0元、4.2元、4.3元、4.5元、4.8元、4.99元……一路走高，以幾乎是“天天向上”的勁頭，走出了一輪連連漲的行情。市民們不禁要問(wèn)，現在豬肉價(jià)格已經(jīng)發(fā)飆，在這個(gè)時(shí)候雞蛋價(jià)格怎么也要“蹦高”？這背后到底是怎么回事呢？

    生產(chǎn)方：雞蛋求大于供引發(fā)漲價(jià)

    平遙縣國青同盈禽業(yè)有限公司是我省養殖蛋雞的“大哥”級龍頭企業(yè)。公司分管銷(xiāo)售的負責人黃光華告訴記者，最近一個(gè)多月來(lái)雞蛋價(jià)格一路飆升，與產(chǎn)蛋雞總量階段性不足，雞蛋市場(chǎng)求大于供有著(zhù)很大的關(guān)系。

    市場(chǎng)經(jīng)濟講究的就是供求協(xié)調，供大于求價(jià)格必降，求大于供價(jià)格必漲，這是鐵的定律。黃光華說(shuō)，去年五月份后雞蛋價(jià)格坐了火箭似的往上“飛”，誘人的利潤使得很多養殖戶(hù)打亂了蛋雞養殖必須按時(shí)“淘舊補新”的內在規律，舍不得把已經(jīng)過(guò)了產(chǎn)蛋高峰的蛋雞及時(shí)淘汰，而是趁著(zhù)從未有過(guò)的好行情讓老雞“超期服役”。這樣一來(lái)養雞戶(hù)錢(qián)是賺了，但蛋雞的更新節奏卻被錯位，因此造成了現在產(chǎn)蛋雞總量的階段性不足，引發(fā)雞蛋供應的相對不足。

    黃光華的說(shuō)法，得到了專(zhuān)門(mén)從事家禽繁育的山西省養殖技術(shù)試驗基地主任郭彥的肯定。山西省養殖技術(shù)試驗基地一直進(jìn)行省內父母代種雞的繁育，因此對全省蛋雞的孵化和銷(xiāo)售情況十分了解。郭主任告訴記者，我省養殖的蛋雞基本都是美國的海蘭系品種，從雞苗到育成產(chǎn)蛋需要四個(gè)多月的時(shí)間，而且產(chǎn)蛋之后還需要一段時(shí)間才能進(jìn)入生產(chǎn)高峰。去年雞蛋行情大好時(shí)，省內除去大型養殖場(chǎng)不受行情左右，而是按照自身的養殖節奏及時(shí)進(jìn)行了淘汰和補欄外，中小型的養殖戶(hù)大多采取了延遲補欄的做法，直到今年上半年行情下行后才實(shí)施新老更替，這樣“慢一拍”做法確實(shí)干擾了老雞和新雞“交接班”，以至于對雞蛋的均衡供應造成了影響。

    不過(guò)，郭彥肯定地說(shuō)，從山西種雞市場(chǎng)供應來(lái)看，蛋雞雞苗一直保持充裕態(tài)勢，從這個(gè)情況預測，產(chǎn)蛋雞的階段性相對不足不會(huì )維持太久，過(guò)一段時(shí)間就會(huì )得到彌補，因此雞蛋價(jià)格也不可能長(cháng)時(shí)間保持漲勢。

    監管方：多重因素為雞蛋“抬價(jià)”

    “雞蛋價(jià)格‘連連漲’，其實(shí)是多種因素共同作用的結果?！笔∞r業(yè)廳專(zhuān)門(mén)監測農產(chǎn)品價(jià)格的市場(chǎng)信息處副處長(cháng)楊忠作出這樣的分析。

    首先，豬和雞有著(zhù)極大的關(guān)聯(lián)性，豬肉價(jià)格會(huì )帶動(dòng)雞蛋價(jià)格同向而行?，F在豬肉價(jià)格大漲，豬兒飛起來(lái)了，雞蛋價(jià)格就很難獨自淡定，必將會(huì )出現一定幅度的漲價(jià)。如今豬肉價(jià)格每500克漲了大約4元多，雞蛋價(jià)格每500克漲了不到2元，這一點(diǎn)都不奇怪。因為二者作為百姓菜籃子里的重要成員，相互之間有個(gè)替代性，豬肉貴了人們自然就會(huì )選擇吃雞蛋。

    其次，眼下消費旺季到來(lái)，需求為雞蛋“抬價(jià)”。每年立秋之后就進(jìn)入了雞蛋的消費旺季，這是人們的消費習慣造就的市場(chǎng)規律。同時(shí)，暑假即將結束，大中小學(xué)都將開(kāi)學(xué)，學(xué)校這種團體消費也形成了新的需求。相對于消費需求的增加，雞蛋供應量不增加就會(huì )造成供給吃緊，另外眼下正逢我省產(chǎn)蛋雞總量的相對不足，雞蛋上市量原本就偏緊，這樣兩個(gè)因素疊加在一起，就形成供不應求的階段性格局，蛋價(jià)豈能不漲。

    第三是中秋節“節日效應”為蛋價(jià)上漲助力。每年中秋節之前的一個(gè)多月，雞蛋價(jià)格必漲無(wú)疑，這可以說(shuō)是很多年來(lái)的慣例?？陀^(guān)地說(shuō)，中秋節前食品廠(chǎng)家生產(chǎn)月餅需要大量雞蛋做食材配料，確實(shí)是不爭事實(shí)，這突然多出個(gè)食品加工用蛋，無(wú)疑增加了市場(chǎng)對雞蛋的需求，也由此造成供求失衡從而拉升蛋價(jià)。

    省畜牧局負責生產(chǎn)監測的鄭曉靜則認為，還有一個(gè)原因就是養殖戶(hù)的漲價(jià)心理預期。每年到這個(gè)時(shí)候，養殖戶(hù)都覺(jué)得到了漲價(jià)的季節，當大家都是這個(gè)心理時(shí)，蛋價(jià)不漲也難。

    銷(xiāo)售方：漲價(jià)皆因市場(chǎng)“變臉”

    “市場(chǎng)經(jīng)濟嘛，辦事就得按市場(chǎng)規律，價(jià)格就得看市場(chǎng)的‘臉色’?！碧畜w育路集貿市場(chǎng)一位多年從事雞蛋批發(fā)零售的老板如是說(shuō)?，F在雞蛋漲價(jià)就是市場(chǎng)“變臉”的結果，或者干脆說(shuō)是蛋雞產(chǎn)業(yè)自我調整的結果。

    去年5月份之后，雞蛋價(jià)格升到了每500克5.3元、5.4元，這確實(shí)讓養殖戶(hù)在前所未有的高價(jià)位中狠賺了一把。但是市場(chǎng)經(jīng)濟是不允許暴利長(cháng)久存在的，于是到2015年春節之后，市場(chǎng)這張臉馬上變得“晴轉多云”，雞蛋價(jià)格出現大跌，出場(chǎng)價(jià)甚至低至每500克2.8元、2.9元。眾所周知，現在雞蛋的虧盈平衡點(diǎn)在3.4元到3.5元之間。換句話(huà)說(shuō)，每500克雞蛋如果出場(chǎng)價(jià)低于這個(gè)數，養殖戶(hù)就得賠錢(qián)。實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，今年前半年養殖戶(hù)大多是在賠錢(qián)經(jīng)營(yíng)。還好，市場(chǎng)經(jīng)濟不會(huì )放任一個(gè)人們離不開(kāi)的蛋雞產(chǎn)業(yè)垮掉，于是，市場(chǎng)這張臉又開(kāi)始“多云轉晴”，讓雞蛋價(jià)格觸底反彈連連看漲，讓養殖戶(hù)一來(lái)彌補虧損二來(lái)經(jīng)營(yíng)賺錢(qián)，以此來(lái)保障蛋雞產(chǎn)業(yè)的可持續發(fā)展?？傊痪湓?huà)，市場(chǎng)“變臉”很有意義，這只無(wú)形之手通過(guò)抑制暴利和救贖虧損，不斷讓蛋雞產(chǎn)業(yè)由供求不平衡走向平衡，維護生產(chǎn)者和消費者的利益。

    太原市長(cháng)治路集貿市場(chǎng)賣(mài)雞蛋的另一位老板，對市場(chǎng)“變臉”則有新的見(jiàn)解。他說(shuō)，現在省內雞蛋漲價(jià)與省外市場(chǎng)的影響有一定的關(guān)系。他告訴記者，7月份以來(lái)南方省份因高溫和水災造成的雞蛋短缺，間接地拉高了本地雞蛋價(jià)格。外省雞蛋價(jià)格高于本省，促使了省內雞蛋不斷外調，從而助推省內雞蛋供求關(guān)系進(jìn)一步改變，推動(dòng)了蛋價(jià)“節節高”。

    記者從平遙縣國青同盈禽業(yè)有限公司、稷山縣晉龍集團等省內大型養殖企業(yè)了解到，他們的雞蛋確實(shí)都有很大數量外調，以國青公司來(lái)說(shuō)，該公司目前雞蛋的外調量占到了總量的一半。