“土豬肉”銷(xiāo)售節節漲

    如今更多的市民對土豬肉產(chǎn)生了濃厚的興趣，廣州中心城區多零售點(diǎn)的土豬肉銷(xiāo)售大幅度增長(cháng)。

    但廣州日報記者調查了解到，土豬肉市場(chǎng)目前并無(wú)科學(xué)定義、嚴格管理，不乏普通豬肉冒充土豬肉、土豬肉貯藏不當而變質(zhì)的事例，市民購買(mǎi)時(shí)也需求當心。專(zhuān)業(yè)人士不建議盲目追捧“高價(jià)肉”。

    由于旺季需求增長(cháng)，9月之后，新牧網(wǎng)等機構統計的全國生豬出欄均價(jià)依然在9元/斤高位以上運行，本周二報價(jià)9.08元/斤(距8月的數年高點(diǎn)9.28元回落不多)，與各大城市“土豬肉”之間的價(jià)格差異越來(lái)越小。

    廣州市場(chǎng)調查

    普通豬肉漲價(jià)“土豬肉”銷(xiāo)售節節看漲

    從廣州海珠區與越秀區的“土豬肉”市場(chǎng)來(lái)看，近期普通豬肉的價(jià)格在不斷攀升，導致其與“土豬肉”的價(jià)格差異不斷減小，對于土豬肉市場(chǎng)的銷(xiāo)售大有促進(jìn)。濱江東路附近的菜市場(chǎng)中，有3位檔主表示，8月土豬肉的銷(xiāo)售量要比去年同期增加了50%以上。

    而土豬肉的經(jīng)營(yíng)機制與普通豬肉也大為不同。首先，供應一般直接來(lái)自于養殖企業(yè)，去掉了中間環(huán)節，使得運營(yíng)成本大幅度減低。再者，零售檔口一般與養殖企業(yè)簽訂一個(gè)半年或一年的供貨合同，提前約定了價(jià)格，即使豬肉價(jià)格上漲，供貨價(jià)格依然不變。超市、檔口就有比較大的空間調節零售價(jià)格，下午4時(shí)之后，“五折”、“七折”促銷(xiāo)就時(shí)常出現。

    不過(guò)，廣州日報記者進(jìn)一步了解到，對于健康食品的追求風(fēng)潮，才是近期土豬肉銷(xiāo)售不斷向上的根本原因。在新牧網(wǎng)所做的調查中，廣州、深圳核心城區中，已經(jīng)有14%的市民有經(jīng)常購買(mǎi)“土豬肉”的習慣，4.8%的人每周都會(huì )購買(mǎi)。廣州日報記者采訪(fǎng)了數十位白領(lǐng)，雖然收入并不很高，但會(huì )經(jīng)常購買(mǎi)土豬肉給家里的兒童吃。

    新牧網(wǎng)分析師梁明預計，未來(lái)5年將是“土豬肉”銷(xiāo)售爆發(fā)性增長(cháng)的時(shí)期，對于養殖企業(yè)、食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，市民將對質(zhì)量監控、經(jīng)營(yíng)慣例提出新的要求；而且，品牌競爭、兼并重組也會(huì )不可避免。上市公司中，大華農、益生股份、雛鷹農牧等企業(yè)，都已經(jīng)開(kāi)展了成規模的土豬養殖生產(chǎn)。

    食品管理部門(mén)：“土豬肉”是民間說(shuō)法

    而檢測結果中的不合格豬肉分別取樣自下渡路與新港東路的兩家大型品牌超市，廣州日報記者本周也進(jìn)行了回訪(fǎng)。

    一家超市冰鮮肉類(lèi)柜臺的李經(jīng)理告訴記者：“前一天沒(méi)有賣(mài)完的土豬肉我們確實(shí)會(huì )隔夜貯藏，但一般不會(huì )多次取出、再放回，到了第二天上午，都會(huì )有品牌豬肉店的專(zhuān)車(chē)過(guò)來(lái)回收沒(méi)有賣(mài)完的豬肉?！?/p>

    但另外一家超市的負責人則說(shuō)得比較模糊，而在該超市冰鮮柜臺上，廣州日報記者發(fā)現：確實(shí)有很多所謂的“土豬肉”呈現干枯缺水、肉色黯淡的狀態(tài)，不似新鮮肉類(lèi)。而該超市的“五折”、“七折”促銷(xiāo)活動(dòng)也確實(shí)頻繁。

    廣州日報記者還從廣東省內的衛生防疫管理、食品管理部門(mén)了解到，所謂的“土豬肉”不過(guò)是一個(gè)民間的說(shuō)法，并沒(méi)有任何法律法規方面的定義，更沒(méi)有被做特殊的衛生監控管理。

    為此，即使是品牌“土豬肉”檔口銷(xiāo)售了普通豬肉，市民發(fā)現后，理論上也是無(wú)法追究銷(xiāo)售方的責任的。